| Epluchez les pommes, faites-les revenir à la poêle dans du beurre jusqu'à obtenir une compote. Emiettez et réchauffez le boudin, disposez dans chaque verrine une couche de pomme, une couche de boudin en alternant. Dorez les Saint-Jacques à la poêle, salez et disposez-les sur le dessus des verrines. Saupoudrez de piment d'Espelette pour décorer. Servez sans attendre. |