Préparation de la Recette de Croustillants de mousse au chorizo :

Préparation des cornets :

Réalisez des cônes de papier aluminium qui serviront de support de cuisson des cornets.

Roulez en cornets des 1/2 feuilles de brick.

Cuisez-les au four pendant quelques minutes afin de les dorer.

Retirez les supports de cuisson en papier aluminium.

Réservez les cornets en feuille de brick.

 

Préparation de la mousse au chorizo :

Coupez environ  200 g de chorizo en morceaux et 50 g en micro-dés.

Mixez les morceaux de chorizo avec la crème fraîche afin d'obtenir une mousse, puis réservez au réfrigérateur pendant une heure.

Fourrez les cornets de mousse au chorizo à l'aide d'un siphon ou d'une poche à douille.

Rajoutez les micro-dés de chorizo et quelques graines de pavot en décoration.

Présentez les cornets de mousse au chorizo en bouquet dans un verre évasé.

 

Suivant les goûts de chacun les cornets de mousse au chorizo peuvent être recuits 5 minutes pour obtenir un effet plus croustillant.

 

Idée de décoration de table originale : Présentez les cornets de mousse au chorizo sur un support métallique alvéolé ou un grillage !

Pour 6 personnes

Ingrédients pour la recette de Croustillants de mousse au chorizo :
250 g de Chorizo des Aldudes.
20 cl de crème fraîche liquide.
Graines de pavot.

Servez et dégustez les Croustillants de mousse au chorizo avec un vin blanc perlé Kriolina bien frais.