Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure puis incorporez le lait et l'huile. Râpez le fromage de brebis ou faites des copeaux et incorporez-les à la pâte. Coupez les pimientos del piquillo en lamelles. Coupez le talon de jambon en dés et faites-les revenir à la poêle quelques minutes. Mélangez le tout et versez dans le moule à cake préalablement huilé. Enfournez pendant 50 minutes à 180°C. Accompagnez d'un apéritif basque Txapa à base de vin et de fruits rouges.

Pour 6 personnes

Pour réussir votre cake au jambon et au fromage de brebis :
150g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure
7 cl de lait
5 cl d'huile
Jambon de la vallée des Aldudes
1 pot de Pimientos del piquillo
1 Fromage de brebis

Accompagnez le cake au jambon et fromage de brebis d'un apéritif basque : le Txapa, élaboré à base de vin et de fruits rouges