Idees recettes
Recette de duos de verrines ventrêche et Saint Jacques
Verrines de Ventrêche et St Jacques ou Magret de canard et coeur d'artichaut sur soupe de châtaigne.
Recette▲
Réchauffez la soupe à la châtaigne à feu très doux.
Découpez la ventrêche et le magret de canard en fines tranches. Egouttez les coeurs d'artichauts. Faites revenir les lamelles de ventrêche et de magret de canard à la poêle, même chose pour les noix de St Jacques, une minute de chaque côté. Enroulez les coeurs d'artichauts dans les fines tranches de magret de canard, les noix de St Jacques dans les lamelles de ventrêche et maintenez chaque duo avec une pique en bois. Répartissez la soupe à la châtaigne dans les 12 verrines et disposez les duos sur le dessus des verrines. Servez et savourez immédiatement en apéritif ou en entrée.
Ingrédients ▲
Pour 12 personnes
Soupe à la châtaigne 730g
Ventrêche plate frottée au piment
6 noix de Saint Jacques fraîches ou surgelées
Magret de canard séché
1 Boîte de coeurs d'artichauts
Conseil du caviste ▲
Avis du consommateur ▲
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