Idees recettes
Recette de verrines de veloutés
Verrines de veloutés de poireau à la ventrèche, de châtaigne au foie gras, de potiron au magret.
Recette▲
Réservez au réfrigérateur la soupe de poireaux pendant 2 heures. Versez la soupe de poireaux bien fraîche dans les verrines. Tranchez la ventrèche en fines lamelles, faites-les griller à la poêle pour qu'elles deviennent croustillantes. Répartissez les lamelles de ventrèche encore bien chaudes et saupoudrez de piment d'Espelette. Servez immédiatement !
Vous pouvez adapter cette présentation avec du foie gras sur la soupe à la châtaigne, ou du magret de canard fumé sur la soupe de potiron. Vous pouvez aussi ajouter une pointe de crème fraîche à votre goût.
Ingrédients ▲
Pour 6 personnes
Ventrêche plate frottée au piment
Soupe au poireau
Poudre de piment d'Espelette
Conseil du caviste ▲
Si vous servez les verrines en apéritif, servez-les accompagnées d'un Kriolina
Avis du consommateur ▲
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