Idees recettes
Recette de verrines façon "cappuccino" châtaigne et noix de St Jacques
Une présentation originale du velouté de châtaigne
Recette▲
Réservez pendant 20 minutes au réfrigérateur la crème fraîche et les fouets du batteur électrique. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une chantilly et réservez au frais. Réchauffez le velouté de châtaigne à feu doux pendant 5 minutes. Faites dorer à la poêle les noix de Saint-Jacques, salez légèrement. Dans chaque verrine, versez le velouté de châtaigne encore bien chaud, recouvrez d'une cuillère à soupe de crème fouettée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Piquez une noix de Saint-Jacques dans une brochette en bois et disposez-la sur le dessus de la verrine. Servez sans attendre ce délicieux "cappuccino" façon Oteiza !
Ingrédients ▲
Pour 6 personnes
Velouté de châtaigne 730g
Crème fraîche liquide 25cl
Noix de Saint-Jacques (1 par verrine)
Poudre de piment d'Espelette
Conseil du caviste ▲
Avis du consommateur ▲
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