| 会社沿革 | バスク豚について | 品質へのこだわり | 取扱商品 |
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| ピエール・オテイザ社のモットーは「配慮」です。 |
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自然への配慮 - バスク豚は必ず自然の中に放し飼いにする
- 1頭1頭のバスク豚は完全なトレーサビリティを保有
- 草、栗、穀類、どんぐりなど、えさは自然なものだけを使用
時間への配慮 - 土地の植物の育成を促進するために、バスク豚を育成する期間には4ヶ月の土地休眠期間を設ける
- バスク豚は、柔らかい肉質とまろやかな食感を保つために、生後14ヶ月まで、体重180kgに達するまでに屠る
- バスク豚のハムは、南から吹く自然の風にあて最低16ヶ月乾燥させる
製品への配慮 - バスク地方はアルデュード村では、1991年より、バスク地方アルデュード村は完全なトレーサビリティを誇る家畜農家のコミュニティを形成
- バスク豚農家の熱心な取り組みにより、また環境に配慮する生産者によって、バスク豚の品質は最高レベルに保つことができるようになったのです
- イルレギ産ワイン、ピマン・ド・エスプレットAOC、農家直売チーズ、とれたてフルーツジュースなど、さまざまな地元産製品もご紹介しています…
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| バスク豚農家について |
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土地の質を守るために、最大で一区画につき40頭となるよう配置しています。
各グループが生活した後は4ヶ月間土地を守るために休められ、植物の育成を促進させます。
開発農地に100%純血腫のバスク豚のみを配置します。
肉の味のまろやかさと柔らかさを保つために、最低生後12ヶ月、体重150kg で屠ります。
1頭1頭のバスク豚は完全なトレーサビリティを保っています。
遺伝子組換え穀物は一切使用しないで、天然のえさをふんだんに与えています。
2001年10月より、バスク豚の生産者の間では、バスク豚の育成ノウハウに対してA.O.C.(生産地呼称制) を取得できるように活動が始められました。 |
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