Charcuteries et foies gras

Découvrez nos recettes traditionnelles de pâtés, rillettes et tartinables

Dégustez nos tartinables généreusement déposer sur du pain grillé. Un apéro à l'improviste ? Ouvrez une boîte de pâté prêt-à-déguster. 

Nos pâtés de campagne

• Le pâté de porc basque, est LE classique. Traditionnel pâté de campagne, fait avec du porc basque, il est incontournable et délicieusement assaisonné.
• Le pâté au piment d’Espelette AOP, lui, est typique du Pays Basque. Vous désirez ramener un bout du Pays Basque avec vous ? C’est celui qu’il vous faut !
• Le Chichon est la version revisitée basque des « rillons » ou « grattons » !
• Le porc basque en gelée, est cuisiné avec des légumes. À noter qu’il s’agit du pâté le moins gras de tous !
• Le pâté à la cerise est très original. Il s’agit d’une recette spéciale qui allie la saveur du pâté traditionnel et la touche légèrement acidulée de la cerise : un résultat surprenant !
• Les rillettes de canard sont un grand classique, goûteuses et fines, relevées par le piment d’Espelette AOP.
• Les rillettes de truite de la Nive sont relevées de piment d’Espelette AOP, de citron et d’huile d’olive. À servir frais sur du pain grillé pour l’apéritif, accompagnées de cerises au vinaigre et de quelques guindillas.

La provenance de nos canards (Sud des Landes) garantit des foies gras et magrets d’une grande qualité.

Mets de fêtes ou de périodes estivales, le foie gras et le magret sont les aliments parfaits pour un repas simple et frais. Afin de déguster dans les meilleures conditions le foie gras, sortez-le une demi-heure avant dégustation. La gelée de piment d’Espelette, le confit d’oignon et la gelée de coing, accompagnent parfaitement le foie gras de canard présenté en tranches sur un pain de campagne grillé ou sur une belle assiette garnie.

Notre sélection de foies gras

Découvrez le délicieux et fondant foie gras de canard entier mi-cuit traditionnel, c’est un régal pour les connaisseurs ! Vous pouvez l’accompagner avec du confit d’oignons ou de la gelée de piment. Mais il faut dire que quelques gouttes de sauce Pika Gorri relèvent son goût.

Notre foie gras de canard entier est préparé à l’ancienne, salé, poivré, le foie gras de canard est fondant en bouche. Il ravit les fins gourmets par ses arômes de noisette.

Notre bloc de foie gras de canard, lui est onctueux et fondant, découvrez le bloc de foie gras de canard qui accompagnera vos salades festives merveilleusement bien.

Le foie gras d’oie entier plus crémeux, il s’accompagne idéalement d’un confit d’oignons ou de gelée de piment d’Espelette.

Notre sélection de magrets de canard des Landes

Qu’il soit séché, fumé, ou fourré au bloc de foie gras, le magret est vraiment incontournable pour vos salades d’été, avec quelques gésiers.

Notre magret fourré au bloc de foie gras révèle un mariage de goûts subtils et uniques. En effet, c’est l’alliage parfait du magret de canard mi-cuit et du bloc de foie gras de canard. Une recette fine et délicate, à déguster froide, en apéritif ou en entrée.

Les magrets de canard séché ou fumé se dégustent frais, finement tranchés, sur vos salades en entrée ou sur des toasts à l’apéritif. 

Nos recettes originales au foie gras et magrets

• Œuf cocotte au foie gras et jambon de Kintoa AOP, ou comment allier deux produits phares du terroir 
• Foie gras aux légumes d’été, pour un petit apéritif estival, faites chauffer vos planchas
• Mille-feuille de foie gras aux fruits, idéal pour créer une entrée sophistiquée lors d’un repas de fin d’année par exemple 
• Mini burger de foie gras de canard mi-cuit, concevez des petites bouchées qui raviront les papilles des fins gourmets
• Macarons au foie gras, pour les gourmands qui hésitent toujours entre le sucré et le salé 
• Tartine de magret séché à la mode tatin, à accompagner avec quelques bouts de ciboulette pour sublimer votre plat