Ventrèches
Plate ou roulée, la ventrêche (poitrine de porc séchée), c'est l'excellence du plaisir ! La ventrèche est salée au sel de Salies-de-Béarn, du bassin de l'Adour, séchée pendant sept semaines au minimum, puis frottée au piment. Coupez-la en lardons pour cuisiner.
La ventrèche (poitrine séchée) se déguste traditionnellement poêlée, accompagnée d’un oeuf au plat ou dans une salade. Au Pays Basque on déguste la ventrèche grillée dans un taloa accompagné de fromage de brebis fondant.
Retrouvez toutes nos recettes à base de poitrine de porc séchée faciles et rapides.
Découvrez le "taloa", le sandwich du berger (galette traditionnelle de farine de maïs et de blé) à emporter dans nos boutiques Pierre Oteiza.
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- Victime de son succès
Ventrèche plate - Tranches
Frottée au piment
Ventrèche plate - Plate sous-vide
Frottée au piment
artisanale Française
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