Sauces • Condiments

Mettez de la gaieté dans vos plats : des guindillas pour le vert, des cerises au vinaigre et du piment d'Espelette AOP pour le rouge ! Quant au confit d'oignons, il rajoutera une note sucrée-salée qui s'accorde parfaitement avec le boudin basque et les foies-gras. Les sauces basques sont indispensables pour les marinades, grillades et barbecues.

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Les pimientos del piquillo de Navarra, sont des petits poivrons grillés de Lodosa, en Navarre. Ils sont très doux et parfumés presque sucrés. À déguster chaud ou froid, coupé en lamelles pour agrémenter vos salades par exemple et relevés vos sauces tomates maison. On retrouve souvent sur les comptoirs des bars à tapas de Saint-Sébastien les fameux piquillos à la morue. Les recettes originales sont nombreuses. Le piquillos a la taille parfaite pour une bouchée. Fourrez-le avec de l'omelette aux cèpes, de la brandade de morue ou une préparation fromagère et thon, vos convives vont adorer !

Délicieusement doux et acidulé, le confit d'oignons accompagne les foies gras et viandes, mais c’est aussi la base parfaite des tartes au boudin basque !

Originaires de Navarre, les guindillas, ces piments verts légèrement relevés au vinaigre, sont parfaits pour accompagner vos charcuteries et entrées.

Création de la Maison, la sauce Pika Gorri est une réduction de jus de cerises au vinaigre. Cette sauce sucrée-vinaigrée accompagne vos crudités, poissons, viandes froides ou chaudes, foies gras, fromages ou boudins !