Les coustons (ou travers ou ribs de porc) de porc sont situés sur la partie inférieure des côtes qui entoure le ventre du porc.
La présence de gras qui s'infiltre dans le maigre ainsi que la proximité de la viande avec l'os les rends extrêmement savoureux.
Faites les griller au four à 220°C pendant 10 min. Baisser la température à 180°C pendant 20 min environ en les retournant. Dégraisser au fur et à mesure de la cuison. Aussi, à la plancha ou à la poêle, faites les saisir à feu vif 5 min, puis, finir la cuisson à feu moyen. Assaisonner-les avec du gros sel au piment d'Espelette ou de la fleur d'ail, un régal !
Déclaration nutritionnelle pour 100g
Valeur énergétique :456 kcal
Matière grasses :45 g
Acides gras saturés :16 g
Glucides :1.1 g
Sucres :<0.5 g
Sel :0.99 g
Protéines :12 g
Valeur énergétique :456 kcal
Matière grasses :45 g
Acides gras saturés :16 g
Glucides :1.1 g
Sucres :<0.5 g
Sel :0.99 g
Protéines :12 g
À déguster avec de la piperade, des légumes, des pommes de terres ou des frites croustillantes. À la poêle, dégraissez et retournez-les régulièrement jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.
Coustons de porc basque, sel, poivre. Origine porc: FRANCE
Les coustons sont à conserver au réfrigérateur (0 à +4°C), à consommer de préférence avant le: voir la DLC sur l'étiquette.
