Quelle est la différence entre AOC, AOP, IGP ? 

L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées dans une même zone géographique. La fabrication est réalisée selon un savoir-faire reconnu qui donne les caractéristiques au produit.

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est l’équivalent au niveau européen de l’AOC. Elle protège le nom d’un produit dans tous les pays de l’Union Européenne.

L’Indication Géographique Protégée (IGP) désigne des produits dont les caractéristiques sont liées à une zone géographique. Au moins une de ces trois étapes doit être réalisée dans cette zone : soit la production, soit la transformation ou soit l’élaboration du produit.