Salade de gésiers de canard

Ingrédients

• Gésiers de canard confits
• Salade verte feuille de chêne
• Tomates cerise

Vinaigrette :

• Moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette
• Huile d'olive au piment d'Espelette et vinaigre balsamique
• Vinaigre de cerise
• Sel et Piment d'Espelette AOP

Étapes de la recette

1. Dégraissez les gésiers de canard cuits dans la graisse de porc basque à feu doux dans une poêle, puis émincez-les finement
2. Lavez la salade et les tomates cerise et coupez-les en 2
3. Mélangez la salade et les tomates cerises, disposez les gésiers émincés encore tièdes et dégustez immédiatement. Vous pouvez y ajouter des fines tranches de magret de canard séché et quelques cerneaux de noix
4. Vous pouvez également rajouter des pointes d'asperge et des pimientos del piquillo de Navarra pour la couleur

Secret partagé : Notre vinaigrette maison

Préparer votre vinaigrette avec de la moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette, du vinaigre balsamique, du vinaigre de cerise (du bocal de cerise au vinaigre), du sel et du piment d'Espelette et de l'huile d'olive au piment d'Espelette