Parmentier de boudin basque à la poire

Ingrédients

• 400 g de boudin basque
• 600 g de pommes de terre
• 2 poires
• le jus d'1/2 citron
• 40 g de cerneaux de noix
• 50 g de beurre
• 5 cl de crème liquide
• Piment d’Espelette AOP

Étapes de la recette

1. Cuire les pommes de terre pendant 15 minutes
2. Pendant ce temps, peler et épépiner les poires, puis les couper en carrés
3. Poêler le boudin basque pendant 5 minutes
4. Écraser les pommes de terre à la fourchette en incorporant le beurre et la crème chaude puis assaisonner
5. Dresser les parmentiers en bocaux : écrasé de pommes de terre, boudin basque et poires
6. Parsemer de cerneaux de noix concassés

• Notre conseil : à servir bien chaud !