Macarons au foie gras

Ingrédients

• 200g de ventrêche
• 2x80g de blanc d'oeuf
• 150g de sucre semoule
• 200g de sucre glace
• 120g de bloc de foie gras de canard

Étapes de la recette

1. Coupez la ventrêche dégraissée en fines lamelles. "Soufflez-la" dans un four à 200°C pendant 5mn Mixez le tout afin d'obtenir une poudre

Macarons :

1. Coupez des tranches de bloc de foie gras avec un emporte pièce à la dimension du macaron
2. 1-Mixez la poudre de ventrêche et le sucre glace afin d'obtenir un mélange homogène
3. 2-Montez la moitié des blancs en neige et incorporez-y le sucre semoule petit à petit afin d'obtenir une meringue
4. 3-Mélangez la préparation (1) de poudre de ventrêche  avec la moitié des blancs d'oeuf restante afin d'obtenir une "pâte" de ventrêche assez épaisse
5. Incorporez petit à petit le mélange "pâte de ventrêche"(3) à la meringue(2). Le mélange obtenu doit être lisse
6. Formez les macarons sur une plaque et laissez reposer pendant 1h
7. Enfournez pendant 15mn environ à 150°C