Cake au boudin basque et son gaspacho de piperade

Ingrédients

• 800 g de piperade
• basilic ciselé ou guindillas ciselé
• 150 g de farine
• 5 c. à soupe d'huile d'olive au piment d'Espelette
• 5 c. à soupe de lait
• 1 yaourt nature
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure
• 1 pinsé de sel
• 1 boudin basque frais sous-vide

Étapes de la recette

1. Pour faire le gaspacho, mixer la piperade, y ajouter du basilic ciselé et garder au frais 
2. Pour le cake, mélanger la farine, la levure, les œufs, l'huile d'olive au piment d'Espelette, le yaourt, le lait tiédi et le sel 
3. Découper le boudin bien froid en cube et le mélanger à la préparation 
4. Déposer dans un moule à cake cuire 30 minutes à 180 ° 
5. Pour la présentation, servir le gaspacho frais dans une verrine avec du basilic ou des guindillas ciselés sur le dessus, à côté de 2 tranches de cake coupées en triangle.