Croustillants de mousse au chorizo des Aldudes

Ingrédients

• 250 g de Chorizo des Aldudes
• 20 cl de crème fraîche liquide
• Graines de pavot

Étapes de la recette

Préparation des cornets :

1. Réaliser des cônes de papier aluminium qui serviront de support de cuisson des cornets
2. Rouler les 1/2 feuilles de brick en cornet
3. Les cuire au four pendant quelques minutes afin de les dorer
4. Retirer les supports de cuisson en papier aluminium
5. Réserver les cornets en feuille de brick

Préparation de la mousse au chorizo :

1. Couper environ 200 g de chorizo en morceaux et 50 g en micro-dés
2. Mixer les morceaux de chorizo avec la crème fraîche afin d'obtenir une mousse, puis réserver au réfrigérateur pendant une heure
3. Fourrer les cornets de mousse au chorizo à l'aide d'un siphon ou d'une poche à douille
4. Rajouter les micro-dés de chorizo et quelques graines de pavot en décoration
5. Présenter les cornets de mousse au chorizo en bouquet dans un verre évasé
6. Suivant les goûts de chacun les cornets de mousse au chorizo peuvent être recuits 5 minutes pour obtenir un effet plus croustillant

• Idée de décoration de table originale : Présentez les cornets de mousse au chorizo sur un support métallique alvéolé ou un grillage !