Gratin d'endives au chorizo des Aldudes

Ingrédients

• 4 endives cuites vapeur et bien égouttées
• 4 fines tranches de chorizo taillées en long
• Copeaux de fromage de brebis Ossau Iraty
• 20g de beurre
• 40g de farine
• 35cl de lait
• Muscade
• Purée de piment d’Espelette

Étapes de la recette

1. Faire une sauce béchamel avec 20g de beurre, 40g de farine, 35cl de lait, muscade, et un peu de purée de piment d’Espelette
2. Verser la sauce dans le fond d’un plat à gratin. Entourer les endives avec le chorizo et les placer sur la sauce
3. Recouvrir de copeaux de fromage de brebis et enfourner 15 minutes à 180°C
4. Passer sous le grill pour faire dorer le fromage si nécessaire

          Servir immédiatement