Tarte tatin jambon et tomates cerises

Ingrédients

• 600g de tomates cerises
• 30g de miel de châtaignier
• 50g de fromage de brebis
• 50g de roquette
• 2cl d’huile olive au piment d'Espelette
• Tranches de jambon
• Fleur de sel, poivre

Étapes de la recette

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Dans la pâte feuilletée, tailler un disque d’un diamètre légèrement supérieur à celui du moule à tarte
3. Dans une poêle, faire chauffer le miel de châtaignier et attendre qu’il colore. Ajouter alors les tomates cerises et les laisser cuire jusqu’à ce que leur peau se fendille. Les mettre dans le moule en les tassant légèrement. Placer le disque de pâte feuilletée sur les tomates, déposer une feuille de papier cuisson
4. Enfourner durant 20 à 25mn
5. Réaliser quelques copeaux de fromage de brebis grâce à un économe
6. Dresser en déposant le jambon, le fromage de brebis et quelques feuilles de roquette légèrement huilées

           Servir tiède