Millefeuille au fromage de brebis

Ingrédients

• 200 g de fromage de brebis
• 50 cl de crème liquide
• 1 feuille de gélatine
• Poudre de piment d'Espelette AOP
• Confiture de cerise noire

Étapes de la recette

          La veille :

1. Faire fondre 100 g de fromage coupé en dés dans la crème liquide et porter à ébullition. Fouetter cette préparation avec la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laisser reposer 10 minutes
2. Mixer le tout afin d'obtenir une mousse, rajouter une pincée de poudre de piment d'Espelette AOP et la réserver au réfrigérateur pendant la nuit
3. Préchauffer votre four à 200°C
4. Mixer le fromage restant et le disposer sur du papier cuisson pour réaliser des tuiles, puis les cuire pendant quelques minutes à 200°C
5. Les refroidir à plat

Le lendemain :

1. Monter le Millefeuille en intercalant les tuiles et la mousse de fromage. Le servir avec une confiture de cerise noire
2. Pour une touche originale et colorée, rajouter un cerise. La cerise sur le gâteau !