Rôti d’échine de Kintoa AOP en cocotte

Ingrédients

• 1 rôti d'échine de Kintoa AOP d'1Kg
• Huile d'olive au piment d'Espelette
• Ail
• Du vinaigre
• Vin blanc
• Pommes de terres grenailles
• Échalote
• Thym
• Sel et poivre

Étapes de la recette

1. Préchauffer le four à 240°
2. Marquer le rôti d'échine à feu vif dans la poêle. Saler et poivrer. Baisser le four à 140° et enfourner aussitôt la cocotte pour 2h
3. Arroser la viande toutes les 30mn d’une marinade d’huile d'olive au piment d'Esplette, d’ail et de vin blanc.
4. À mi-cuisson, rajouter des pommes de terre grenailles, de l’échalote entière, du thym, et de l’ail entier.