Noix d'épaule de Kintoa AOP façon xilindron

Ingrédients

• 1.4kg noix d’épaule de Kintoa AOP
• 2 gousses d’ail
• 3 oignons
• 1 poivron vert ou des piments doux d'Anglet
• 1 poivron rouge
• Sel, poivre, piment d’Espelette, bouquet garni
• 1 verre de vin blanc

Étapes de la recette

1. Couper la noix d’épaule en gros cubes
2. Faire revenir les morceaux dans une cocotte pour bien les dorer 
3. Dans la cocotte, faire suer ails, oignons, poivron vert et poivron rouge. Assaisonner de sel, poivre, piment, thym et laurier
4. Déglacer au vin blanc. Laisser réduire
5. Rajouter les morceaux de viande légèrement farinés dans la cocotte. Mouiller d’eau à hauteur
6. Laisser cuire à couvert pendant 1h environ
7. Quand la viande est cuite, la sortir et faire réduire le jus de cuisson
8. 5 mn avant la fin, rajouter ½ bocal de pimientos del piquillo taillés en lanières
9. Garder le tout au chaud

          Dégustez !