Riz gaxuxa

Ingrédients

• 4 tasses de riz
• 8 tasses de bouillon
• 1 belle tranche de jambon de la Vallée des Aldudes
• 10 tranches de chorizo des Aldudes
• 1 bocal de Piquillos
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Sel et piment d’Espelette AOP 

Étapes de la recette

1. Dans une poêle bien profonde, faire revenir l’ail et l’oignon émincés pendant 10 minutes à feu moyen Ajouter les morceaux taillés, le jambon de la Vallée des Aldudes, le Chorizo, les piquillos
2. Verser le riz dans la poêle et bien mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois
3. Lorsque le riz devient translucide, verser le bouillon
4. Saler et pimenter
5. Laisser cuire tout doucement jusqu’à complète cuisson du riz

          Cette recette s’accommode volontiers d'une piperade et accompagne toutes les viandes de porc Kintoa, poulet, veau, poisson...