Ballotins d'asperges vertes et ventrèches

Ingrédients

• 20 asperges vertes 
• 8 tranches de ventrèche
• 2c. à soupe de beurre
• 1/2 c. à café d'ail haché
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1C. à soupe de sauce soja
• Sauce Pika Gorri
• Poudre de piment d'Espelette AOP
• Huile d'olive au piment d'Espelette

Étapes de la recette

1. Préchauffer la plancha à puissance moyenne élevée
2. Casser l'extrémité ligneuse des asperges. Former quatre paquets de 3-4 asperges chacun
3. Enrouler deux tranches de ventrèche autour de chaque paquet d'asperges
4. Déposer les paquets d'asperges sur un plateau en aluminium
5. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'ail 30 secondes
6. Ajouter la cassonade et la sauce soja dans la casserole. Porter à ébullition. Retirer du feu
7. Badigeonner les asperges de sauce 
8. Sur le gril chaud du barbecue, déposer le plateau en aluminium. Fermer le couvercle et faire cuire de 12 à 18 min en retournant les paquets de temps en temps, jusqu'à ce que la ventrèche soit cuite

Conseil dégustation : accompagner les ballotins d'asperges de sauce Pika Gorri