Sucettes de foie gras

Ingrédients

• 1 Bloc de foie gras de canard 120g
• 200 g de sucre
• 50 cl d'eau
• Graines de sésame
• Noisettes concassées
• Pika gorri

Étapes de la recette

1. Préparer les boulettes de foie gras à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne ou à la main. Les piquer avec des bâtonnets et les réserver au congélateur afin qu'elles durcissent
2. Cuire le sucre et l'eau à feu vif, monter à 155°C pour obtenir un caramel
3. Enrober les boulettes de foie gras avec le caramel, la Pika gorri, les noisettes concassées et les graines de sésame torréfiées

Bon apéro ! En dégustant un Eztixuri, jurançon blanc moelleux.