Omelette au piment et au jambon

Ingrédients

• 12 oeufs
• Quelques tranches de jambon de la Vallée des Aldudes coupées en dès
• Quelques piments verts doux
• 1 gros oignon finement émincé
• Sel
• Piment d'Espelette en poudre AOP
• Huile d'olive au piment d'Espelette

Étapes de la recette

1. Faire chauffer l'huile d'olive au piment d'Espelette dans une grande poêle et y faire revenir à feu doux et à couverts les oignons et piments pendant une bonne dizaine de minutes,
2. Ajouter ensuite les dès de jambon de la Vallée des Aldudes. Laisser cuire 5 minutes
3. Battre les œufs dans un saladier, saler pimenter et incorporer le mélange
4. Remettre le tout dans une poêle et faire cuire doucement à feu moyen pour obtenir une omelette onctueuse

Servir aussitôt avec une salade