Pâtes à la crème de chorizo des Aldudes

Ingrédients

• 400g de pâtes (de votre choix)
• 1 chorizo des Aldudes
• Du gros sel au piment d'Espelette AOP
• 1 pot de mascarpone
• 1 oignon rouge
• Quelques brins de ciboulette
• 1c. à soupe d'huile d'olive au piment d'Espelette AOP

Étapes de la recette

1. Éplucher l'oignon et l'émincer. Ciseler la ciboulette.
2. Couper la moitié du chorizo en petits cubes. Couper l'autre moitié en rondelles. 
3. Placer les rondelles de chorizo et le mascarpone dans un mixeur.
4. Faire revenir les oignons et le chorizo en cubes dans l'huile d'olive. 
5. Porter à ébullition l'eau et le gros sel. Plonger les pâtes et les cuire le temps indiqué sur le paquet pour obtenir des pâtes al dente. 
6. Un peu avant la fin de la cuisson, prendre une louche d'eau des pâtes et l'ajouter au mixeur. Mixer le chorizo, le mascarpone et l'eau. 
7. Verser cette crème sur le chorizo et l'oignon. 
8. Égoutter les pâtes et les verser dans la sauce. Faire revenir le tout 30 secondes en remuant. 
9. Parsemer les pâtes de ciboulettes. 
10. Servir les pâtes aussitôt, avec du fromage de brebis râpé.