Empanadas au confit de porc basque

Ingrédients

• Pâte à pizza
• 2 boîtes de confit de porc basque
• 2c. à soupe d'huile d'olive au piment d'Espelette AOP
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail
• 1 bocal de Pimientos Del  Piquillo
• 1 bocal de guindillas
• Sel et poivre
• 2 œufs durs
• Coriandre
• Piperade

Étapes de la recette

1. Faire revenir dans une poêle, pendant quelques minutes l'huile d'olive au piment d'Espelette, l'oignon haché, les 2 gousses d'ail et les pimientos coupés. 
2. Ajouter le confit de porc basque émietté, le sel, le poivre. Faire revenir quelques minutes. 
3. Ensuite, ajouter les guindillas coupés finement, 2 œufs durs coupés en dès et de la coriandre. Laisser refroidir et réserver. 
4. Découper des cercles de pâte à pizza. Mettre la farce sur la partie inférieure. Souder les bords et faire des torsades. 
5. Cuire dans un four à 180°C. 
6. Accompagner les empanadas de piperade.