Madeleines au jambon et tomates séchées

Ingrédients

Pour environ 32 pièces

• 110 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 50 g de beurre
• 10 cl de crème liquide
• Poudre de piment d'Espelette AOP
• Jambon sec de la Vallée des Aldudes
• Pétales de tomates séchées

Étapes de la recette

1. Couper finement le jambon et les pétales de tomates séchées en dés
2. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Ajouter 2 jaunes d'œuf, puis les blancs que vous aurez battus (mais pas en neige) à la fourchette, la crème liquide, le beurre fondu, la poudre de piment d'Espelette ainsi que les dés de garniture (jambons, tomates)
3. Remplir votre moule à madeleines (l'équivalent d'une bonne cuillère à café par madeleine) puis enfourner dans un four chaud à 200°C, laisser cuire pendant 8 à 10 minutes
4. Démouler immédiatement les madeleines et les laisser refroidir sur une grille

          Dégustez-les en apéritif avec un vin blanc perlé Katxina servi bien frais