Filet mignon de Kintoa AOP au miel et poires

Ingrédients

• 1 Filet mignon de Kintoa AOP
• 2 Gousses d'ail
• 1/2 bouillon de volaille de vin
• De l'huile d'olive au piment d'Espelette AOP
• 200g d'oignon
• 3c. à soupe de miel 
• Thym 
• Sel et poivre
• 200ml d'eau
• 40g de beurre
• Quelques poires

Étapes de la recette

1. Sortir le filet mignon du réfrigérateur. Éplucher les oignons. Éplucher l'ail et l'écraser. 
2. A la cocotte, chauffer l'huile d'olive et le beurre et ajouter les oignons. Les faire cuire à feu très doux, 1 à 2 min. Déposer le filet mignon et le faire dorer sur toutes les faces. Saler et poivrer. 
3. Puis, verser le miel et rouler le filet mignon dedans pour qu'il caramélise. verser le vinaigre et le bouillon dilué à l'eau et remuer. Ajouter le thym et l'ail. Laisser cuire environ 40 min à feu très doux et à couvert. 
4. Une fois la cuisson terminer, retirer la viande et la tailler en tranches. Servir les tranches avec la sauce au miel, accompagner de poires caramélisées.