Riz gaxuxa façon paëlla

Ingrédients

• 500g de riz paëlla
• 30 ml d'huile d'olive
• 1 oignon haché 
• 1 bocal de Pimientos Del Piquillo
• 1/2 poivron vert
• 2 gousses d'ail
• Laurier, thym
• Curcuma
• Sel et poivre
• 30 ml de bouillon de volaille
• 100g de petit pois
• Persil / citron / basilic
• Ventrèche
• Chorizo des aldudes
• Confit de porc basque 
• Saucisses confites 

Étapes de la recette

1. Préparer le bouillon et le tenir chaud
2. Dans une poêle faire revenir à l'huile d'olive, les lardons de ventrèche, l'oignon et l'ail.
3. Ajouter le curcuma, le riz, le poivron vert coupé en lanières, le thym et le laurier.
4. Quand le riz est nacré, mouillé avec la moitié du bouillon. 5 min après la reprise de l'ébullition rajouter le confit de porc basque coupé en petits cubes et les tranches de saucisses confites. 
5. Surveiller la cuisson et rajouter le bouillon chaud en petite quantité au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz. 
6. Après 15 min de cuisson environ, rajouter les tranches de chorizo, les lanières de pimientos del piquillo et les petits pois. Laisser cuire encore 5 min. 
7. Vérifier l'assaisonnement, saler, poivrer et pimenter selon votre convenance.
8. Arrêter la cuisson et couvrir la préparation pour laisser gonfler le riz et se développer tous les arômes.