Filet mignon bardé de ventrèche

Ingrédients

• 1 filet mignon de Kintoa AOP
• Quelques tranches de ventrèches
• Un bocal de fleurs d'ail 
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive au piment d'Espelette 

Étapes de la recette

1. Fendre le filet mignon dans la longueur (sans le couper complètement en deux). Le farcir avec la fleur d'ail puis le refermer. 
2. Barder le filet mignon de tranches de ventrèche. Maintenir le tout avec de la ficelle de cuisine. 
3. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le filet mignon avec un filet d'huile d'olive à cuisson lente, pour 25 à 30min. Le filet mignon doit être doré.
4. Servir chaud avec les légumes de votre choix.