Cookies au fromage de brebis et confiture

Ingrédients

• 150g de farine 
• 4g de levure chimique 
• 6cl d'huile d'olive
• 1 gros oeuf
• 75g de fromage de brebis coupés en petits dés
• 50g de fromage de brebis râpé
• 2c. à soupe de confiture de cerises 
• 50g de noix concassées 

Étapes de la recette

1. Préchauffer le four à 190°C. 
2. Mélanger dans l'ordre la farine, la levure, l'huile d'olive, l'oeuf, le fromage de brebis coupé en petits dés, le fromage de brebis râpé, la confiture de cerises(essentiellement des cerises), les noix concassées. 
3. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
4. Former les cookies dans la paume de la main et les étaler sur la plaque de cuisson.
5. Saupoudrer de poudre de piment d'Espelette. 
6. Cuire 10 à 15 min.