Muffins fourrés à la confiture de cerises

Ingrédients

• 2 œufs
• 120g de sucre
• 150g de farine
• 120g de beurre
• 1/2 c. à café de levure chimique
• Confiture de cerise

Étapes de la recette

1. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement du mélange. 
2. Ajouter la levure, la farine et le beurre. Fouetter pour que le mélange devienne bien homogène.
3. Laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur. 
4. Beurrer chaque alvéole d'un moule, y verser une petite cuillère à soupe de pâte.
5. Réaliser un puits avec le manche de la cuillère et ajouter un peu de confiture à l'intérieur. 
6. Recouvrir de pâte. Avec des doigts humides, tasser bien la pâte de manière à bien enfermer la confiture. 
7. Faire préchauffer votre four à 180°C et enfourner pour 8-10 min. Les muffins vont gonfler et dorer. 
8. Laisser refroidir avant de démouler. Si jamais les muffins sont trop fragiles pour être démoulés, placer le moule au réfrigérateur pour faire durcir la pâte. 
9. Les conserver à température ambiante dans une boîte.