Noix d'épaule de Kintoa AOP et légumes de saison

Ingrédients

• 1 Noix d'épaule de Kintoa AOP 
• Ail à piquer dans la noix
• Oignon coupé très finement en frit
• 1 feuille de laurier et branches de thym sur la noix
• 1 kg de pomme de terre grenaille
• Gros sel au piment d'Espelette
• Fleurs d'ail 

Étapes de la recette

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Piquer la noix avec de l'ail puis la saler et la poivrer.
3. Marquer toutes ses farces à la poêle puis mettre dans un plat huilé qui va au four, enfourner durant 20 min puis retourner et baisser à 150°C 50 min de plus. 
4. Cuire les brocolis et les carottes fanes à part et vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. 
5. Cuire les pommes de terre grenaille et au moment de servir les faire revenir dans un peu de beurre et de fleur d'ail.