Pancakes jambon fromage de brebis

Ingrédients

• 130g de farine
• 2 œufs
• 110ml de lait écrémé
• 1 yaourt nature
• 1c. à café bombée de levure
• Sel et poivre
• 4 tranches de jambon de la Vallée des Aldudes
• 5 ou 10 tranches de fromage de brebis

Étapes de la recette

1. Trancher le jambon et le fromage de brebis légèrement plus petit que la taille des pancakes (avec un emporte-pièce ou un verre). 
2. Battre les œufs avec le yaourt et le lait. 
3. Incorporer la farine et la levure, puis saler et poivrer. 
4. Faire chauffer un appareil à pancake ou une petite poêle, puis ajouter un spray d'huile d'olive au piment d'Espelette. Verser une louche de pâte puis ajouter une tranche de fromage de brebis et 2 de jambon (puis une seconde de fromage pour les plus gourmands) puis recouvrir de pâte. Cuire environ 5 minutes. 
5. Déguster chaud tant que le fromage est fondant !