Salade de pêches grillées, burrata et jambon de la Vallée des Aldudes

Ingrédients

• 4 pêches bien mûres mais fermes
• 2 boules de burrata fraîches
• 5 tranches de jambon de la Vallée des Aldudes
• 100g de roquette 
• 1 pot de Pika Gorri
• 3c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1c. à soupe de vinaigre balsamique
• Quelques feuilles de basilic frais
• 30g de Pignons de pin torréfiés 
• Sel, poivre

Étapes de la recette

1. Laver soigneusement les pêches et les couper en deux pour retirer les noyaux. Ensuite, trancher chaque moitié en quartiers. L'astuce est de choisir des pêches suffisamment mûres pour être savoureuses, mais assez fermes pour conserver leur forme à la cuisson. 
2. Badigeonner légèrement les quartiers de pêches avec une cuillère à café de miel mélangée à un peu d'huile d'olive. Préchauffer une poêle-gril à feu moyen-vif et y déposer les quartiers de pêches. Griller chaque face pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à l'apparition de jolies marques de gril et une légère caramélisation. Attention à ne pas trop cuire les pêches, elles doivent rester fermes. 
3. Disposer harmonieusement la roquette sur un grand plat de service. Répartir les pêches grillées et déchirer délicatement les boules de burrata à l'aide d'une pointe de couteau  pour les répartir sur la salade. Ajouter ensuite le jambon. Rajouter un peu de Pika Gorri pour relever votre plat. Parsemer votre salade de pignons de pin torréfiés et de feuilles de basilic déchirées. Servir immédiatement pour profiter de toutes les saveurs et texture à leur maximum.