Salade basque : pois chiches, saucisses et brebis

Ingrédients

• 265g de pois chiche en boite égouttés
• 2 tomates 
• 1 concombre
• Quelques radis
• Fromage de brebis
• 1 oignon cébette ou 1/2 oignon rouge finement ciselé
• Sel, poivre
• Poudre de piment d'Espelette 
• Saucisses confites sous-vide
• Quelques brins de persil finement ciselé
• 1 filet de jus de citron 
• Huile d'olive

Étapes de la recette

1. Égoutter les pois-chiches, les rincer et les verser dans un saladier.
2. Découper les tomates, le concombre, les radis et le fromage de brebis en petit dès. Ajouter aux pois-chiches. 
3. Couper l'oignon en petits tronçons et verser dans le saladier.
4. Ajouter le persil ciselé.
5. Trancher les saucisses confites et les faire dorer à la poêle. Les ajouter à la salade. 
6. Assaisonner, verser un filet d'huile d'olive et de jus de citron, mélanger et servir.