Côtes de porc de Kintoa AOP aux pêches grillées

Ingrédients

• 1 paquet de côtes de Kintoa AOP
• Quelques pêches
• Du gros sel au piment d'Espelette
• Un peu de thym

Étapes de la recette

1. Cuire les côtes de Kintoa AOP à la poêle ou à la plancha en prenant soin de bien les dorer. 
2. Laver soigneusement les pêches et les couper en deux pour retirer les noyaux. L'astuce est de choisir des pêches suffisamment mûres pour être savoureuses, mais assez fermes pour conserver leur forme à la cuisson. 
3. Badigeonner légèrement les demi-pêches avec une cuillère à café de miel mélangée à un peu d'huile d'olive. Préchauffer une poêle-gril à feu moyen-vif et y déposer les quartiers de pêches. Griller chaque face pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à l'apparition de jolies marques de gril et une légère caramélisation. Attention à ne pas trop cuire les pêches, elles doivent rester fermes. 
4. Dresser l'assiette avec la côte de Kintoa AOP saupoudrer d'un peu de gros sel au piment d'Espelette, les pêches et le thym.