Soufflés au jambon de la Vallée des Aldudes

Ingrédients

Pour environ 15 pièces :

• 300 g de pommes de terre
• 70 g de jambon de la Vallée des Aldudes
• 2 Cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 Œuf
• 50 g de Fromage de brebis
• 2 Cuillères à soupe de crème épaisse
• Sel, poivre et poudre de piment d'Espelette AOP

Étapes de la recette

1. Préparer une purée de pommes de terre
2. Couper finement le jambon et la ciboulette
3. Séparer le jaune du blanc d'œuf, et les monter en neige
4. Dans la purée, ajouter le jambon, le fromage coupé en petits dés, la crème fraîche, la ciboulette et assaisonner
5. Incorporer délicatement les blancs d'œuf en neige
6. Préchauffer votre four
7. Former sur une plaque huilée des petits dômes à l'aide d'une cuillère. Les faire dorer au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C

           Dégustez les soufflés au jambon chauds, avec une salade de mâche ou un mesclun