Crème brûlée au foie gras

Ingrédients

• Bloc de foie gras de canard 120 g
• 50 ml de crème fraîche
• 50 ml de lait
• 1 œuf
• Sel et piment d'Espelette AOP
• Gelée de piment d'Espelette
• Cassonade ou sucre roux (pour la finition)

Étapes de la recette

1. Mixer le bloc de foie gras de canard (120 g), la crème fraîche (50 ml), le lait (50 ml), l'œuf et l'assaisonnement
2. Déposer de la gelée de piment au fond des ramequins
3. Verser la préparation dans les contenants
4. Dans un plat allant au four, déposer les ramequins de crème dans un fond d'eau pour une cuisson au bain-marie pendant 30 minutes à 100°C
5. Réserver au frais
6. Une fois la crème refroidie, saupoudrer de cassonade et brûler la surface au chalumeau

           Déguster ces savoureuses crèmes brûlées avec un vin blanc moelleux Eztixuri pour l'apéritif.