Croquettes de jambon et fromage de brebis

Ingrédients

• 120 g de Jambon de la Vallée des Aldudes
• 80 g de fromage de brebis
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 l de lait
• 2 œufs
• 60 g chapelure
• Une pincée de piment d’Espelette AOP

Étapes de la recette

1. Faire chauffer le lait et infuser le jambon préalablement coupé finement en petits dés
2. Faire une béchamel : mettre le beurre à fondre, ajouter la farine, fouetter le tout et ajouter le lait tiédi infusé pour obtenir un mélange lisse compact
3. Ajouter le fromage de brebis préalablement mixé ainsi que le jambon. Réserver la préparation au frais 1 h minimum
4. Préparer un œuf battu dans un récipient et la chapelure dans un autre
5. Sortir la préparation du frais et former des croquettes que vous tremperez d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure
6. Plonger les croquettes dans l'huile à 180°c jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées

           Servez-les sur un lit de salade ou en tapas pour l’apéritif