Eclairs au fromage de brebis et confiture de cerises

Ingrédients

Pâte à choux :

• 125 g de farine
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 25 cl d’eau
• 1 pincée de sel

Crème de fromage de brebis :

• 150 g de fromage de brebis
• 30 cl de crème liquide
• Confiture de cerises

Étapes de la recette

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Réaliser la pâte à choux : dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sel, le beurre en morceau Retirer du feu, ajouter la farine et remuer le tout avec une spatule. Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte en remuant. Débarrasser la pâte dans un récipient
3. Ajouter progressivement les œufs un par un, en remuant énergiquement. La pâte doit être lisse et former un ruban au bout de la spatule
4. A l’aide d’une poche à douille, coucher les éclairs sur 5 cm de long, puis les dorer au jaune d’œuf Enfourner 20 minutes à 200°C, puis les réserver sur une grille
5. Mixer le fromage de brebis et le faire bouillir avec la crème tout en fouettant la préparation
6. Laisser refroidir le mélange avant de garnir les éclairs
7. Couper le dessus de l’éclair, les fourrer de crème de fromage de brebis à la poche à douille
8. Pour finir vos éclairs, étaler la confiture de cerises sur le chapeau

          Dégustez tout simplement !