Rôti de veau bardé de ventrèche et fromage de brebis

Ingrédients

• 1 kg de rôti de veau
• 150g de fromage de brebis
• 200g de ventrèche
• Une pincée de sel

Étapes de la recette

1. Préchauffer le four à 175°C
2. Ouvrir le rôti de veau sur la moitié et l'assaisonner 
3. Couper des tranches un peu épaisses de fromage de brebis, et la ventrèche en fines tranches
4. Disposer le fromage à l’intérieur du rôti, enrouler la viande et le fromage. Barder le rôti avec la ventrèche
5. Faire cuire le rôti pendant 30 minutes à 175°C
6. Accompagner le rôti d’une piperade ou d’une purée de châtaigne selon la saison.