Moules au chorizo des Aldudes et pimientos del piquillo

Ingrédients

• 1,5 kg de moules
• 200g de chorizo des Aldudes
• 1 bocal de pimientos del piquillo
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Persil
• Bouteille de Txakoli
• 1 filet d’huile d’olive au piment d'Espelette AOP

Étapes de la recette

1. Nettoyer les moules
2. Émincer le chorizo des Aldudes et les pimientos del piquillos en fines lamelles
3. Hacher l’oignon, l’ail et le persil
4. Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon, l’ail dans de l’huile d’olive au piment d'Espelette
5. Incorporer les moules à la préparation et déglacer au Txakoli
6. Ajouter le chorizo et les pimientos del piquillo
7. Laisser cuire à couvert 10 minutes à feu vif
8. Ajouter le persil ciselé et servir chaud

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