Crème brûlée au fromage de brebis et confiture de coing

Ingrédients

• 150 g de fromage de brebis
• 5 jaunes d’œufs
• 75 cl de crème liquide
• 25 cl de lait
• Coing "maison"
• Cassonade

Étapes de la recette

1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait et le fromage de brebis préalablement rapé
2. Préchauffer le four à 100°C
3. Battre les jaunes d’œufs et ajouter le mélange crème-lait-fromage. Fouetter le tout
4. Recouvrir les fonds des ramequins de coing
5. Verser la crème dans les ramequins et les enfourner pendant 1h à 100°C
6. Réserver au frais
7. Au moment de les servir, saupoudrer généreusement de cassonade et brûler au chalumeau