Risotto au chorizo des Aldudes et fromage de brebis

Ingrédients

• 500g de riz
• 200g de chorizo de Aldudes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive au piment d'Espelette
• 100g de fromage de brebis
• 25 cl de Katxina Txakolina

Étapes de la recette

1. Ciseler l’ail et l’oignon
2. Faire rissoler l’ail et l'oignon dans de l’huile d’olive au piment d'Espelette
3. Tailler le chorizo des Aldudes en mini cubes 
4. Incorporer le riz dans le mélange et faire revenir lentement afin qu’il “nacre”
5. Déglacer le riz au Katxina Txakolina
6. Ajouter de l’eau chaude et un cube de bouillon de volaille à niveau du riz
7. Laisser cuire 15 minutes, en remuant de temps en temps
8. Ajouter le chorizo des Aldudes et le fromage de brebis préalablement rapés

         Servir le risotto au chorizo des Aldudes bien chaud !