Parmentier de canard

Ingrédients

• Confit de canard
• Piperade
• Purée de pomme de terre
• Échalote
• Persil ou coriandre
• Beurre
• Lait
• Piment d'Espelette AOP

Étapes de la recette

1. Désosser les cuisses de canard cuites dans la graisse de porc basque et effilocher la chair
2. La faire revenir avec de l'échalote et du persil
3. Préparer une purée de pomme de terre bien ferme
4. Garnir par étage vos verrines de confit, de piperade, puis de purée de pomme de terre et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette AOP
5. Accompagner le Parmentier de canard d'une salade verte et d'un vin rouge Irouléguy AOC Domaine Mourguy

         Régalez-vous !