Oeuf cocotte au boudin blanc

Ingrédients

• 2 boudins blancs
• 8 œufs
• 1 baguette
• 100 g de crème liquide
• Une demi-botte de ciboulette
• Une boite de pimientos del piquillo
• Sel
• Piment d’Espelette AOP
• Huile d’olive au piment d'Espelette

Étapes de la recette

1. Tailler la baguette en bâtonnets et faire dorer au four avec un filet d’huile d’olive au piment d'Espelette
2. Couper le boudin blanc en petits morceaux, et les piquillos en lamelles
3. Ciseler la ciboulette
4. Saisir le boudin blanc dans une poêle avec les piquillos, assaisonner de sel et de piment d’Espelette
5. Dans des ramequins, déposer une cuillère à soupe de crème et une pincée de sel et de piment d'Espelette
6. Casser 2 œufs dans chacun des ramequins puis ajouter la préparation avec le boudin et les piquillos
7. Faire cuire 7 minutes au bain-marie, au four à 200° 
8. Parsemer de ciboulette ciselée et de piment selon votre goût, servir avec les mouillettes