Crumble de chorizo sur truite de la nive

Ingrédients

• 6 Pavés de truites de Banca
• 50g de chorizo
• 50g de fromage de brebis
• 60g de beurre 
• 40g farine
• Huile d'olive au piment d'Espelette

Étapes de la recette

1. Couper le chorizo et tailler grossièrement en petits cubes ainsi que le fromage de brebis
2. Dans un saladier, mélanger avec vos doigts le beurre ramolli, le chorizo et le fromage de brebis
3. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre ou de l'huile d'olive au piment d'Espelette et y saisir les pavés de truite sur la peau
4. Déposer les filets de truite dans un plat allant au four et parsemer de crumble au chorizo
5. Cuire au four 5 minutes à 200°C
6. Accompagner les truites de pommes vapeur ou d’un risotto au chorizo